ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

Η Φάμπρικα του Ευφρόσυνου βρίσκεται στο Κουκάκι και είναι δημιούργημα του Γιώργου Γκάτσου, μάγειρα με πείρα στα οινοεστιατόρια και τα wine bar και της Αθηνάς Τσώλη. Έστησαν σκοπίμως της μοναστηριακής έμπνευσης «τραπεζαρίες» του μέσα σ’ αυτό το mix n match σκηνικό του παλιού μαγέρικου, το μόνο κατάλληλο για να σερβίρει το οικείο και καλοφτιαγμένο φαγητό του, που μαρτυράει με μιας πως το μαγείρεψε από καρδιάς. 

Τα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι υπέροχη ταραμοσαλάτα του, όπου προσθέτει τρίμμα αυγοτάραχου για να επιτείνει τη θαλασσινή της διάσταση και, φυσικά, οι τρεις γιγάντιες σαλάτες του, η χωριάτικη με ντοματίνια-βελανίδι, κρεμμύδι, ελιές, ραπανάκι, κρίταμο Ικαρίας, τσαλαφούτι και σπασμένα κρίθινα ντακάκια, αυτή με τα διάφορα χειμωνιάτικα λαχανικά στον ατμό (λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότο, με pesto ρόκας και λαδολέμονο και η υπέροχη καροτοσαλάτα του, από βιολογικά καρότα, που συνδυάζονται όμορφα με χοντροκομμένα φουντούκια κι αμύγδαλα στην οποία λουκούμι κοντράρεται ευγενικά με τα αρώματα του λεμονιού και του ξιδιού. 

Δεν γίνεται να μην αναφέρουμε την στριφτή κι αρωματική χορτόπιτα με το άψογο χειροποίητο φύλο και την σμυρναίικη κιμαδόπιτα που στη γέμιση της, εκτός από αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά είχε και φέτα, καλαματιανή γραβιέρα, σταφίδες και φιστίκι Αιγίνης. Στο τέλος του πρώτου «γύρου» ήρθαν και οι ιτσλί κεφτέδες (πλιγούρι γεμιστό με κιμά) με τη «γιαουρτένια» σος τους. Ο Γιώργος Γκάτσος μαγειρεύει αρκετά από κύρια πιάτα των κρεατικών του στη γάστρα, η οποία προσδίδει στο κρέας μια ελαφριά νότα καπνίσματος. 

Τα πιάτα του καταλόγου συμπληρώνονται ιδανικά από Ελληνικές και ξένες ετικέτες κρασιών επιλεγμένες πολύ προσεκτικά από την οινολόγο Αθηνά Τσώλη σε λογικές πάντα τιμές.